La certification couvre l’ensemble des activités de l’exploitation : les cultures, l’élevage ainsi que l’environnement des parcelles et des animaux. Notamment, elle atteste de l’excellence environnementale de domaines et exploitations qui remettent la nature et l’agronomie au centre de l’activité agricole.

Il est à noter que les exploitations de Haute Valeur Environnementale s’appuient sur les principes de l’agro-écologie :

• Ces exploitations conçoivent des systèmes de production qui s’appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes (Fertilité des sols, faune protectrice des cultures ainsi que couverts végétaux favorisant la vie des sols, prairies permanentes, etc.).
• Elles assurent une production agricole tout en visant à diminuer les pressions sur l’environnement (réduction des émissions de gaz à effet de serre, limitation du recours aux intrants et également préservation de la ressource en eau).
• Elles utilisent les éléments naturels comme facteur de production, en maintenant ses capacités de renouvellement (Couverts végétaux « Engrais verts », agroforesterie).
• Enfin, elles favorisent de la diversité dans les systèmes de production et restaurent une mosaïque paysagère diversifiée (diversification des cultures, rotations, implantation d’infrastructures agro-écologiques…).